Acido Citrico
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatados.
| Fórmula | C6H8O7 |
| Estado físico | Secos |
| Apariencia | Sólido blanco en polvo o en granos cristalino e inodoro. |
| Otros nombres | Acido Propanetricarboxilico; Acido Beta Hidroxitricarboxilico; Acido Beta-hidroxitricarbalilico |
USOS
Como saborizante y regulador de pH en bebidas, gelatinas, dulces, conservas y caramelos. Actúa como acidulante y como buffer cuando se conjunta con sus sales. Tiene aplicación como agente quelante de metales. Aumenta el dulzor de los edulcorantes no nutritivos, además de que aumenta la eficacia de los conservadores y de los antioxidantes.
